菅乃屋の馬刺し「レバー」を喰らう！意外なコリコリ食感が面白い

馬刺し愛好家の皆さん、こんにちは。

今回は、熊本の馬刺し通販の老舗「菅乃屋」の中でも希少部位である「レバー」を取り寄せじっくりと堪能してみた。

本記事では、菅乃屋の馬刺しを実際に食してみての率直な感想、そして馬刺しをより一層美味しく食す方法まで、余すことなくレポートしていく。

菅乃屋の馬刺しレビュー一覧

今回のお目当て「菅乃屋の馬刺しスライスレバー」
菅乃屋の通販、実際どうであるか？
馬刺しの「レバー」とは何か
まとめ

今回のお目当て「菅乃屋の馬刺しスライスレバー」

今回私がいただいたのは、菅乃屋の「スライスレバー 40g」である。

お値段は約1600円となかなか高価。さすが希少部位である。

商品は冷凍真空パックで送られてくる。

梱包箱を開けた瞬間目に飛び込んできたのは、レバーらしい薄茶ピンク。

高価格帯製品というだけあり、パック内のシートも豪華なデザインだ。
高級感があるため、贈答用として使うなら実に良いデザインである。

実食に向けて解凍していく。

あとは皿に盛り付ければ完成だ。

一切れの厚みも丁度良く、職人さんの丁寧な仕事が伝わる。

いざ、実食！菅乃屋レバーの味わい

それでは、実食タイム。

まずは何もつけずにそのまま一口…。

これは美味い。

馬の臭みは全くない。新鮮な証である。

ほのかに甘みを感じるようなコクがある。

滑らかな舌触りでありながら、噛むとコリコリとした心地よい歯ごたえである。
牛レバーや鶏レバーのようなねっとりとしたクリーミーなイメージをしていたのでこれには驚いた。

評価項目	評価	感想
見た目	★★★★	レバーなので見た目は鮮やかとは言い難い。ただ変色している様子はなく、新鮮さが伺えた。パック内のドリップ(赤い汁)も最小限。
香り	★★★★★	臭みは全くなかった。鮮度が落ちてくると臭みが生じるものだが、鮮度低下の様子はなかった。
食感	★★★★★	滑らかな舌触りである一方、噛むとコリコリとした歯ごたえもある。食べて楽しい食感である。
味･旨味	★★★★★	ほのかな甘みとコクが楽しめる。牛や鶏のレバーと比較して臭みやくどさがない。レバーが苦手な人でもこれならいけると思う。
コスパ	★★★★	1食で1600円と高さは否定できない。たまの贅沢や自分へのご褒美として食べよう。高級な贈答用としても良い。

※個人の感想です

調味料	評価	感想
特製タレ	★★★★★	とにかく美味い。さすが特製といったところ。甘辛タレがレバーに非常に合う。
生姜醤油	★★★★	あっさりだが美味い。コリコリとした食感を考えるとこのあっさり感も悪くない。
ごま油+岩塩	★★★★★	レバーといったらやはりコレ！ごま油に塩というシンプルな構成はやはり合う。レバーならこれが一番美味いと感じた。

特製タレ+ごま油+岩塩で食べるのも良い

菅乃屋ではレバーの美味しい食べ方として
「ごま油２：馬刺しのタレ１：岩塩少々」
のタレをおすすめしている。

販売元の菅乃屋がおすすめするのであれば、この食べ方ももちろん試さざるを得ない。

実際に試したところ、やはり菅乃屋がおすすめするだけあり非常に美味であった。

ごま油+岩塩のシンプルな構成に対して、馬刺しのタレが加わることで甘辛味が追加される。

個人的にはごま油+岩塩が一番好きであったが、これはもう好みの問題だろう。

ごま油+岩塩よりも更に強い味を求めるなら、この菅乃屋のおすすめの食べ方が良いだろう。

菅乃屋の通販、実際どうであるか？

馬刺し好きが高じて様々な通販を試してきた一ユーザーとしては、熊本の老舗「菅乃屋」の馬刺しはやはり別格であると感じる。

しかし、良い点ばかりではないため、率直な感想を共有したい。

良い点	気になる点
品質が高く味が良い	価格は高めである
部位の種類が豊富	送料が気になる場合がある
贈り物として高評価	梱包がやや過剰（メリットでもある）
衛生管理が徹底されており安心

菅乃屋の良い点

まずは良い点から述べる。

何と言っても品質が高く味が良いことである。
特に、とろけるような霜降りの食感は口にした驚くこと間違いなし。赤身も一般的なものとは異なり、味が濃く食感も良い。
あとは地味に特製タレが美味い。もう馬刺しは全部このタレでいいんじゃないかというくらい美味い。

部位の種類が豊富であることも見逃せない。
霜降りや赤身などの定番部位からフタエゴなどの希少部位まで、多様な味わいを堪能できるのは大きな魅力である。
ユッケやレバーのようななかなか食べることのできない部位も買えるのはでかい。
特に生レバーは牛や豚は焼肉屋で禁止されていることもあり、かなり珍しいのではないだろうか。

また、贈り物として利用した際非常に喜ばれることが多い。
・馬刺しはシンプルに美味い
・冷凍で賞味期限切れを気にする必要がほとんどない
・スライス済みの商品が多いので解凍するだけで食べられる
　※ブロック肉も扱っているのでそこは注意。
・梱包もしっかりしており贈答用としてふさわしい高級感がある
このように、贈答用として使いやすい条件がそろっている。

また、衛生管理を徹底している安心感も重要な要素である。
馬刺しは生食する食品であるため、衛生面を気にする人は多いだろう。
その点、菅乃屋は国際的な衛生基準SQFを取得しており、衛生面においても安心できる。

菅乃屋の気になる点

一方で、気になる点もある。

第一に、価格は決して安価ではない。
価格は概ね1人前で1,000円程度と、夕飯の晩酌としては豪華な水準だ。
また、一部地域や店舗限定だが業務スーパーなどの馬刺しと比較するとどうしても高価に感じられる。
特別な日のご褒美や贈答用としては最適であるが、「今夜の晩酌用のつまみに買っとくか」という日常的な感覚で気軽に注文するには躊躇する場面も存在する。

第二に、送料が必要であるということだ。
本来は通販なら送料が掛かって当然だが、楽天やAmazonでは送料無料というケースも多くある。
菅乃屋でも一定金額以上の購入なら送料無料になるが、楽天やAmazonと比較すると割高感は否めない。
一定金額以上の購入でなければ送料は発生するため、少量の購入には割高感がある。

第三に、これは個人的な見解であるが梱包がやや過剰であると感じる。
自宅用としてはもう少し簡易的な包装の方が都合が良い。廃棄の手間が惜しいのだ。
ただ、長所と短所は表裏一体、しっかりとした包装で贈答用としてはピッタリなのである。
あくまでも個人的見解であることに留意されたい。

菅乃屋の総論

以上の点を踏まえても、やはり菅乃屋の馬刺し通販は格別であると言わざるを得ない。

特に、あのとろける霜降りの味は他の追随を許さない。
故に、価格は高めであるものの、特別な日の贅沢や大切な人への贈り物としては依然として最良の選択肢の一つであると考える。

結論を以下に示す。

良い点

品質が極めて高い。特に霜降りの味わいは格別。
部位の種類が豊富で、多様な味を楽しめる。
贈り物としての評価が高い。
衛生管理が徹底されており、安心感がある。

気になる点

価格は高めである。
送料が気になる場合がある。
梱包がやや過剰である可能性がある（個人的見解）。

それでも、本物の美味を求めるならば、菅乃屋の馬刺しは試す価値があると推奨する。

自身の財布と相談しつつ、特別な機会にその極上の味を堪能してみてほしい。

公式サイトはこちら（www.suganoya.com）

馬刺しの「レバー」とは何か

ここで、馬刺しのレバーについて改めて解説しよう。

馬刺しにおける「レバー（レバ刺し）」は、生の馬の肝臓（レバー）を薄切りにして食する料理である。特有の風味とコリコリした食感が愛好家にはたまらない一品である。

近年生レバーの提供は食品衛生上の観点から規制が厳しくなっているが、現状は馬の生レバーなら比較的手に入りやすい。

色: レバーらしい赤紫色をしており、特有の光沢がある。
食感: 表面は非常になめらか、そして噛むとコリコリとした独特の食感を持つ。
味わい: 牛や豚のレバーに比べて臭みが少なく、濃厚でありながらも比較的あっさりとした風味を持つ。独特の鉄分のような風味も感じられる。
栄養: 鉄分など、栄養価が高い。

一般的には、薄くスライスして、ごま油に塩を混ぜたもの（塩ごま油）や、ニンニク醤油などの薬味につけて食されることが多い。

薬味の風味が、レバーの持つ独特の風味を引き立てる。ネギなどの香味野菜を添えることで、後味をさっぱりとさせる効果もある。

まとめ

以上、「菅乃屋」の馬刺しレバーを実際に味わってみたレポートをまとめた。

コリコリとした独特の食感が楽しめる、実に面白い部位である。
馬刺し好きなら一度は試してほしい逸品でである。

自宅で本格的な馬刺しを堪能できる贅沢を、ぜひ皆さんも味わってみてほしい。
きっとその美味しさに魅了されるはず。

皆さんの馬刺しのおすすめの食べ方や菅乃屋の馬刺しに関する感想などあれば、ぜひコメントで教えて欲しい。