菅乃屋の馬刺し「ユッケ」を喰らう！コチュジャンと味噌ベースのタレが美味い

馬刺し愛好家の皆さん、こんにちは。

今回は、熊本の馬刺し通販の老舗「菅乃屋」、その老舗が取り扱う馬刺しのひとつである「ユッケ」を取り寄せじっくりと堪能してみた。

本記事では、菅乃屋の馬刺しを実際に食してみての率直な感想、そしてユッケをより一層美味しく食す方法まで、余すことなくレポートしていく。

菅乃屋の馬刺しレビュー一覧

今回のお目当て「菅乃屋の馬刺しユッケ」
1. いざ、実食！菅乃屋ユッケの味わい
2. おすすめの食べ方
菅乃屋の通販、実際どうであるか？
馬刺しの「ユッケ」とは何か
まとめ

今回のお目当て「菅乃屋の馬刺しユッケ」

今回私がいただいたのは、菅乃屋の定番人気商品である「ユッケ 50g」である。

単品なら約800円。詰め合わせパックならもう少し安く買える。

商品は冷凍真空パックで送られてくる。

梱包箱を開けた瞬間目に飛び込んできたのは、鮮やかな紅色。赤身が線切りになっているらしいが、パックの状態ではよく分からない。「ユッケだな」という感じはある。

ということで、実食に向けて解凍していく。

あとは皿に盛り付ければ完成だ。

皿に載せるだけなので調理の手間はほとんどかからない。
玉ねぎを切るくらいで事足りる。

いざ、実食！菅乃屋ユッケの味わい

それでは、実食タイム。

さっそく卵黄を崩していく。

まずは卵黄につけて食べてみる。

これは美味い。

馬の臭みは全くない。新鮮な証である。

また、噛むとしっかりした弾力がある。筋っぽさはまったくない。

噛むほどに赤身ならではの肉々しい旨味が出てくる。非常に濃厚な味わいである。

評価項目	評価	感想
見た目	★★★★★	非常に綺麗な色合いである。変色している様子もなく、新鮮さが伺えた。パック内のドリップ(赤い汁)も最小限。
香り	★★★★★	臭みは全くなかった。鮮度が落ちてくると臭みが生じるものだが、鮮度低下の様子はなかった。
食感	★★★★	赤身ならではのしっかりした弾力。筋っぽさもなくて非常に良い。細い線切りにしているためやや軽めの食感。
味･旨味	★★★★	肉単体ではあっさりした旨味である。人によってはもう少しこってり感が欲しいか。卵黄があると丁度良くなる。
コスパ	★★★★★	1食で約800円と高い値段ではある。しかし品質を考えるとコスパは最高峰。居酒屋などで食べるよりは安いだろう。

※個人の感想です

菅乃屋の通販、実際どうであるか？

馬刺し好きが高じて様々な通販を試してきた一ユーザーとしては、熊本の老舗「菅乃屋」の馬刺しはやはり別格であると感じる。

しかし、良い点ばかりではないため、率直な感想を共有したい。

良い点	気になる点
品質が高く味が良い	価格は高めである
部位の種類が豊富	送料が気になる場合がある
贈り物として高評価	梱包がやや過剰（メリットでもある）
衛生管理が徹底されており安心

菅乃屋の良い点

まずは良い点から述べる。

何と言っても品質が高く味が良いことである。
特に、とろけるような霜降りの食感は口にした驚くこと間違いなし。赤身も一般的なものとは異なり、味が濃く食感も良い。
あとは地味に特製タレが美味い。もう馬刺しは全部このタレでいいんじゃないかというくらい美味い。

部位の種類が豊富であることも見逃せない。
霜降りや赤身などの定番部位からフタエゴなどの希少部位まで、多様な味わいを堪能できるのは大きな魅力である。
ユッケやレバーのようななかなか食べることのできない部位も買えるのはでかい。
特に生レバーは牛や豚は焼肉屋で禁止されていることもあり、かなり珍しいのではないだろうか。

また、贈り物として利用した際非常に喜ばれることが多い。
・馬刺しはシンプルに美味い
・冷凍で賞味期限切れを気にする必要がほとんどない
・スライス済みの商品が多いので解凍するだけで食べられる
　※ブロック肉も扱っているのでそこは注意。
・梱包もしっかりしており贈答用としてふさわしい高級感がある
このように、贈答用として使いやすい条件がそろっている。

また、衛生管理を徹底している安心感も重要な要素である。
馬刺しは生食する食品であるため、衛生面を気にする人は多いだろう。
その点、菅乃屋は国際的な衛生基準SQFを取得しており、衛生面においても安心できる。

菅乃屋の気になる点

一方で、気になる点もある。

第一に、価格は決して安価ではない。
価格は概ね1人前で1,000円程度と、夕飯の晩酌としては豪華な水準だ。
また、一部地域や店舗限定だが業務スーパーなどの馬刺しと比較するとどうしても高価に感じられる。
特別な日のご褒美や贈答用としては最適であるが、「今夜の晩酌用のつまみに買っとくか」という日常的な感覚で気軽に注文するには躊躇する場面も存在する。

第二に、送料が必要であるということだ。
本来は通販なら送料が掛かって当然だが、楽天やAmazonでは送料無料というケースも多くある。
菅乃屋でも一定金額以上の購入なら送料無料になるが、楽天やAmazonと比較すると割高感は否めない。
一定金額以上の購入でなければ送料は発生するため、少量の購入には割高感がある。

第三に、これは個人的な見解であるが梱包がやや過剰であると感じる。
自宅用としてはもう少し簡易的な包装の方が都合が良い。廃棄の手間が惜しいのだ。
ただ、長所と短所は表裏一体、しっかりとした包装で贈答用としてはピッタリなのである。
あくまでも個人的見解であることに留意されたい。

菅乃屋の総論

以上の点を踏まえても、やはり菅乃屋の馬刺し通販は格別であると言わざるを得ない。

特に、あのとろける霜降りの味は他の追随を許さない。
故に、価格は高めであるものの、特別な日の贅沢や大切な人への贈り物としては依然として最良の選択肢の一つであると考える。

結論を以下に示す。

良い点

品質が極めて高い。特に霜降りの味わいは格別。
部位の種類が豊富で、多様な味を楽しめる。
贈り物としての評価が高い。
衛生管理が徹底されており、安心感がある。

気になる点

価格は高めである。
送料が気になる場合がある。
梱包がやや過剰である可能性がある（個人的見解）。

それでも、本物の美味を求めるならば、菅乃屋の馬刺しは試す価値があると推奨する。

自身の財布と相談しつつ、特別な機会にその極上の味を堪能してみてほしい。

公式サイトはこちら（www.suganoya.com）

馬刺しの「ユッケ」とは何か

ここで、馬刺しのユッケについて改めて解説しよう。

ユッケとは細かく刻んだ赤身を甘辛いタレや卵黄と混ぜ合わせて食する料理である。

色: 細切りにされた鮮やかな赤色の馬肉が、中央に添えられたオレンジ色の卵黄と、彩りを添えるネギやゴマなどと共に盛り付けられる。食欲をそそる美しい見た目が特徴である。
食感: 馬肉の持つ適度な弾力と、細切りにされたことによる食べやすさが特徴である。卵黄とタレが絡むことで、滑らかでまろやかな口当たりとなる。
味わい: 馬肉本来の濃厚な旨味と、甘辛いタレの風味が絶妙に調和する。卵黄のコクが加わることで、よりまったりとした濃厚な味わいとなり、後を引く美味しさである。
栄養: 高タンパク質である馬肉を、生のままダイレクトに摂取できる。卵黄も加わることで、さらに栄養価が高まる。